Grillen Argentinisch von Francis Mallmann, Buch

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Grillen Argentinisch von Francis Mallmann - Buch

Francis Mallmann, aufgewachsen in den Bergen Patagoniens, lernte in den angesehensten Küchen Europas, bevor er als gefeierter Starkoch nach Buenos Aires zurückkehrte. 1995 gab er die Haute Cuisine auf und widmete sich seinen in den Anden liegenden Wurzeln - dem Kochen über offenem Feuer. Seine drei Restaurants in der argentinischen Weingegend Mendoza, im Traditionsviertel La Boca in Buenos Aires und im malerischen Städtchen Garzon in Uruguay gehören zu den besten Küchen der Welt.

  • Feuertaufe
  • Mein Argentinien
  • Die Wege des Feuers
  • Parilla Grillen
  • Chapa Die gusseiserne Pfanne
  • Infiernillo Kleine Hölle
  • Horno de Barro Der Lehmbackofen
  • Rescoldo Glut und Asche
  • Asador Der Grillspieß
  • Caldero Der Kessel
  • Vorspeisen
  • Rindfleisch
  • Lamm, Schwein & Huhn
  • Fisch & Meeresfrüchte
  • Gemüse
  • Leichte Gerichte & Salate
  • Desserts
  • Brot
  • Grundlagen
  • Quellen
  • Danksagung
  • Register

Autor:
Francis Mallmann
 
Verlag:
Heel Verlag GmbH
 
Veröffentlichung:
Januar 2013
 
Einband:
Buch
 
Seiten:
277
 
Gewicht:
1472 g
 
Sprache:
Deutsch
 
Format:
261 x 222 x 27 mm
 
Sonstiges:
ca. 220 farbige Illustrationen
 

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