Steak Pur von Steffen Eichhorn, Taschenbuch

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Steak Pur von Steffen Eichhorn - Taschenbuch

Stefan Marquard war im RTL II-Format "Die Kochprofis" und in der ZDF-Show "Kochen mit Kerner" zu sehen, daneben ist er als Jurymitglied beim Köche-Casting "Restaurant sucht Chef" im Einsatz. Sein besonderes Markenzeichen: Pferdeschwanz und Stirnband - außerdem hört er beim Kochen gern laut Rock- und Punkmusik. Der 1964 geborene Kochprofi ist das Enfant terrible unter seinen Kollegen, ein innovativer Küchenexzentriker und sympathischer Provokateur mit einer Vorliebe für italienische Küche. Ausgezeichnet mit dem "Gourmand World Cookbook Award" als das "Beste Barbecue Buch - Deutschland 2010!"

Aus dem Inhalt:
  • Warenkunde
  • Einkauf
  • Genetik
  • Fütterung
  • Schlachtalter
  • Reifung
  • Herkunft und Aufzucht
  • Schnitte
  • Zubereitung
  • Richtige Vorbereitung des Steaks
  • Erzeugung von Röstaromen und Garung
  • Ruhephase


STEAKS

  • Entrecote - Ribeye - Hohe Rippe"Bifi"-Entrecote
  • Entrecote Surf & Turf mit Jakobsmuschel
  • Entrecote japanische Art
  • Rückwärts gegartes Entrecote
  • Ribeye, gerührt und nicht geschüttelt
  • Hohe Rippe aus dem Königreich
  • Hohe Rippe Coburger Art
  • Filet
  • Filet on Fire
  • Filet meets Rinderbrust
  • Filet Mignon
  • Filet gebeizt
  • Filetsteak Sizilianisch
  • Filetsteak mit Cannelloni-Füllung
  • Filetsteak Tartare
  • Filet im Sesammantel
  • Zwiebelsteak
  • Hüftsteak
  • Bunter Grillteller
  • Gefenchelte Hüftsteak-Sandwiches
  • Hüftsteak Florentiner
  • Krakenwaldsteak - Surf & Turf
  • Rumpsteak - Roastbeef
  • Knoblauch-Rumpsteak
  • Rumpsteak aus dem Kräutergarten
  • Rumpsteak karibisch
  • Schweizer Rösti Rumpsteak
  • Pfeffersteak
  • Roastbeef im schwarzen Mantel
  • Roastbeef Steakburger
  • T-Bone - Porterhouse
  • Gefülltes T-Bone Steak
  • T-Bone klassisch
  • T-Bone in Rotwein gebeizt
  • T-Bone mit einem Hauch von Minze
  • Porterhouse Viva Espana
  • Bistecca Fiorentina
  • Porterhouse Toskana
  • Exoten
  • BBQ Flank Steak
  • Tri Tip
  • Skirt Steak
  • Chimichurri Skirt
  • Flank Steak London Style


BEILAGEN

  • Scamorza-Kartoffeln
  • Marinierte Paprika
  • Grillgemüse
  • Tomaten-Grapefruit-Mango-Salsa
  • Folienkartoffeln mit Kräuterquark
  • Devils Mais
  • Gegrillte Artischocken
  • Register
  • Die Autoren

Autor:
Steffen Eichhorn
 
Verlag:
Heel Verlag GmbH
 
Veröffentlichung:
März 2010
 
Einband:
Taschenbuch
 
Gewicht:
580 g
 
Sprache:
Deutsch
 

Lieferumfang

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